“菇养生命力”—— 红汁乳菇绿色高质化发展项目

项目负责人：肖莹食品科学与工程学院，2024 级食品加工与安全专业硕士 4 班

       指导老师：中南林业科技大学食品科学与工程学院 任佳丽

项目简介：

本项目紧扣大食物观与健康中国战略，立足森林资源高效利用，针对红汁乳菇精深加工不足、功能因子不明确、高值化利用滞后等产业痛点，开展系统性技术攻关与产业化应用。

项目团队自 2016 年起深耕红汁乳菇研究，率先确证其倍半萜的抗结核活性与多糖的抗癌活性，攻克食用菌功能成分鉴定难、高效提取技术匮乏等关键问题。团队自主研发林菌资源全组分多层次利用与绿色高效制备技术，实现从原料到功能成分的高效转化，显著提升产品附加值与市场竞争力。

项目已建成完善的科研与产业支撑体系，获得科研立项 12 项，授权多项发明专利；与绿蔓生物等 9 家天然产物头部企业达成深度合作，签订1000 万元专利转化合同。2025 年注册成立长沙食元生物技术有限公司，成功获得湖南省创业投资基金 30 万元支持，推动技术成果快速落地。

项目将林业生态价值与食品健康价值深度融合，构建 “基础研究 — 技术创新 — 产业转化” 全链条模式，不仅破解林下食用菌产业发展瓶颈，还推动林菌产业绿色可持续高质量发展，为健康中国提供安全、天然、高效的食药同源新供给，具有显著的生态效益、经济效益与社会效益。